พาชิมอาหารฟิลิปปินส์ต้นตำรับที่ Kalamansi Kafe (คาลามันซิ คาเฟ่) ซอยสวนพลู
0
0
Kalamansi Kafe (คาลามันซิ คาเฟ่) เป็นร้านอาหารฟิลิปิโนขนานแท้ต้นตำรับที่เปิดตัวและบริหารงานโดย คุณแซนดี้ และคุณเกลซี่ โลเปซ สองพี่น้องชาวฟิลิปปินส์ โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากการที่ในกรุงเทพฯ ไม่มีร้านอาหารฟิลิปปินส์รสชาติต้นตำรับให้บริการ
คุณแซนดี้เล่าให้ฟังว่า “ร้านอาหารฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ที่เคยไปใช้บริการไม่ใช่ร้านที่ขายอาหารต้นตำรับ บางร้านก็ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายกว่า บางร้านก็ประหยัดต้นทุนโดยใส่วัตถุดิบน้อยลง ทำให้ไม่ได้รสชาติแบบดั้งเดิม”
ด้วยความใส่ใจในวัตถุดิบที่ถึงเครื่องถึงรส ทำให้ร้าน Kalamansi Kafe (คาลามันซิ คาเฟ่) ประสบความสำเร็จเกินคาด แม้ว่าจะเปิดบริการมาจนถึงวันนี้เพียง 2 ปีเท่านั้น โดยที่ทางร้านไม่ได้ทำการตลาดหรือทำการโฆษณาประชาสัมพันธ์มากมาย
“ชื่อร้าน Kalamansi Kafe มาจาก Kalamansi (คาลามันซิ) หรือส้มจี๊ด อันเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารทุกชนิด เช่นเดียวกับมะนาวของไทยค่ะ” คุณแซนดี้กล่าว พร้อมเล่าให้ฟังว่า “ดีใจที่ร้านประสบความสำเร็จเกินคาด เพราะเปิดร้านนี้ขึ้นมาโดยคาดหวังเพียงให้เป็นสถานที่นัดพบปะเพื่อนๆ เพื่อทานอาหารร่วมกัน ในวัฒนธรรมของฟิลิปปินส์เราจะมีการรวมตัวเพื่อทานอาหารร่วมกันกับครอบครัว กับญาติ หรือกลุ่มเพื่อนๆ เป็นกลุ่มใหญ่ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ”
คุณแซนดี้ยังบอกอีกว่า ตนเองทำงานหลักเกี่ยวกับธุรกิจของเล่นเด็ก ที่มีหลากหลายแบรนด์ ส่วนร้านอาหารร้านนี้จะมีคุณเกลซี่ น้องสาว กับเชฟช้าง ดูแลเป็นหลัก โดยพนักงานของร้านก็เป็นชาวฟิลิปปินส์ที่พูดภาษาอังกฤษ และโดยส่วนตัวของคุณแซนดี้ที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยมากว่า 30 ปี สามารถพูดไทยได้ชัด
ร้าน Kalamansi Kafe (คาลามันซิ คาเฟ่) เสิร์ฟอาหารฟิลิปิโน ขนานแท้และดั้งเดิม ใช้เครื่องปรุงเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดทั้งหมด โดยเชฟช้างเองก็เป็นชาวฟิลิปิโนผู้เชี่ยวชาญและมากประสบการณ์ เขาเป็นเชฟเจนเนอเรชั่นที่ 3 ของตระกูลเชฟฝีมือดีจากฟิลิปปินส์
บรรยากาศร้านตกแต่งให้นั่งสบาย ด้วยกลิ่นอายของความเป็นฟิบิโนสไตล์ ผนังห้องด้านขวามือ ประดับด้วยภาพวาดสัตว์และรถบรรทุก อันเป็นเอกลักษณ์ของชาวฟิลิปปินส์
ทางร้านมีเมนูให้เลือกนับร้อยเมนู ตั้งแต่เมนูทานเล่น หรือเรียกน้ำย่อย ต่อด้วย Main Dish หรือจานหลักที่เชฟบรรจงรังสรรค์ขึ้นมา ไปจนถึงเมนูขนมหวานสำหรับปิดท้ายสไตล์ฟิลิปิโน
เริ่มจากเมนูเรียกน้ำย่อยที่ทางร้านรังสรรค์ขึ้นมาเอง Complimentary Toasted Pandesal with Adobo Flakes เป็นขนมปังเนยทานคู่กับเครื่องเคียงคือสตูว์ตับไก่ และไก่หยอง
ถัดมาเป็น Tuna Kinilaw หรือยำทูน่าเกรดซาชิมิ สวยสะดุดตากับทูน่าเนื้อแดงที่เสิร์ฟมาอย่างชวนว้าว รับประทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดให้ความสดชื่น
ตามด้วย Shrimp Tamarind Soup ซุปกุ้งน้ำมะขาม ที่มีรูปลักษณ์คล้ายต้มยำ หรือต้มส้มของไทย ส่วนรสชาตินั้นคล้ายแกงส้มแต่ไม่เผ็ด
และมาถึงเมนูไฮไลท์ Pinoy Ako! เป็นอาหารชุดที่ให้มาล้อมวงรับประทานด้วยกัน ภายในชุดประกอบด้วย
– สตูว์ถั่วใส่กะปิปรุงรสแบบพิเศษสไตล์ฟิลิปปินส์ เสิร์ฟพร้อมซีฟู๊ด และผักสด
– ขาหมูทอดกรอบสไตล์ฟิลิปปินส์
– สันคอหมู และตับไก่ นำมาต้มจนเปื่อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
– ปอเปี๊ยะทอด ทานคู่กับซอสพริก
– ไก่ย่าง
– ไก่อะโดโบ้
– หมี่ผัดสไตล์ฟิลิปปินส์
– ผัดผักบุ้งสไตล์ฟิลิปปินส์
– ข้าวกระเทียม
ส่วนใครชอบซีฟู๊ดต้องไม่พลาด Grilled Seafood Platter ที่เสิร์ฟอย่างอลังการเช่นกัน
ส่วนใครชอบเนื้อวัวต้องลอง Rib Eye 80z เนื้อนิวซีแลนด์รีบอาย ทานคู่กับข้าวผัดหรือข้าวกระเทียม โดยมีแบบปกติและแบบที่เสิร์ฟฟร้อมเกรวี่ หรือ ไข่ 2 ฟอง
ปิดท้ายด้วยของหวานที่มีให้เลือกหลายรายการ โดยเมนูยอดนิยมที่ลูกค้าชื่นชอบคือ Halo Halo ลักษณะคล้ายน้ำแข็งไสของไทย โดยมีไอศกรีมมันม่วง เสิร์ฟพร้อม มันม่วงกวน พุดดิ้งครีมคาราเมลคัสตาร์ด ขนุน กล้วยหินเชื่อม ถั่วแดง และเครื่องเคียงอีก 5 อย่าง เมนูนี้มีให้เลือกแบบขนาดปกติ และขนาดใหญ่ที่รับประทานได้หลายคน
Turon with Langka ice cream กล้วยหินทอด และขนุนเคลือบคาราเมล โรยด้วยงาคั่ว ทานคู่กับไอศกรีมขนุน
Cassava cake ขนมมันสำปะหลังสไตล์ฟิลิปปินส์ โดยคลุกด้วยมะพร้าวขูด โรยหน้าด้วยชีสขูด
ส่วนเครื่องดื่ม ทางร้านมีให้เลือกครบครัน ทั้งกาแฟ น้ำอัดลม ค็อกเทล ม็อกเทล ฯล
เครื่องดื่มแนะนำที่ให้ความสดชื่นคือ น้ำส้มจี๊ดคั้น หรือน้ำส้มจี๊ดโซดา รวมถึง Frozen Margarita Kalamansi
Gin Pom Pom อีกหนึ่งเครื่องดื่มแนะนำที่สวยงามมาก มาพร้อมลูกเล่นให้เราได้ถ่ายรูป ถ่ายคลิปได้อย่างสนุกสนาน ส่วนรสชาตินั้นละมุน ให้ความสดชื่น
ชาร้อนที่จิบพร้อมของหวาน และเครื่องดื่ม PINYA COLADA รสชาติละมุนจากส่วนผสมของเหล้ารัมมะพร้าว น้ำกะทิ และสับปะรดสด
ในช่วงท้าย คุณแซนดี้ยังเผยว่า Kalamansi Kafe (คาลามันซิ คาเฟ่) ได้เตรียมเมนูพิเศษหมุนเวียนทุก 1-2 เดือน พร้อมทั้งเตรียมเปิดร้านสาขาทองหล่อ ในเดือนเมษายน 2568 นี้ โดยเป็นร้านที่มีสไตล์วัยรุ่นมากขึ้น ใครอยากลองอาหารฟิลิปปินส์ขนานแท้ ต้องห้ามพลาด!
Kalamansi Kafe ตั้งอยู่ที่ 101, 11 สวนพลู ถนนสาทร ซอย 3 กรุงเทพ 10120 (สามารถจอดรถได้ที่โรงแรม Sommerset ซึ่งอยู่ติดกัน และนำใบจอดรถมาสแตมึที่ร้านได้)
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เว้นวันอังคาร ตั้งแต่เวลา 10.00 – 21.00 น.
สำรองโต๊ะได้ที่ 088 952 2509
