คู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2025: การมาถึงของหมวดหมู่ “วีแกน”
ปี 2025 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญสำหรับอาหารไร้เนื้อสัตว์ ของคู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย เมื่อมีการเพิ่มหมวดหมู่ “วีแกน” ขึ้นอย่างเป็นทางการ ซึ่งเป็นสัญญาณที่บ่งชี้ว่ามิชลินกำลังปรับกลยุทธ์เพื่อจัดประเภทอาหารจากพืชให้มีความโดดเด่นและเป็นเอกเทศมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่เรื่องที่เกิดขึ้นอย่างฉับพลัน แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงแบบค่อยเป็นค่อยไปจากแนวโน้มที่มีมาก่อนหน้านี้ ไม่ว่าจะเป็นการยอมรับเมนูมังสวิรัติในร้านอาหารที่ได้รับดาว และการถือกำเนิดของ รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN Green Star) ที่เน้นย้ำถึงความยั่งยืน วันนี้ร้านอาหารวีแกนแห่งแรกที่ได้รับการระบุอย่างชัดเจนในคู่มือมิชลิน
Read More
