[รีวิว] Brainwake Café ทองหล่อ อร่อยครบคาวหวาน

“Brainwake Café” (เบรนเวค คาเฟ่) ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านที่มีเบเกอรี่อร่อย GorgeousBkk เพิ่งมีโอกาสไปลิ้มลองที่สาขาทองหล่อ บอกเลยว่าประทับใจกับเบเกอรี่ของที่นี่มากๆ นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดทั้งอาหารไทย และนานาชาติ รวมถึงเครื่องดื่ม และเจลาโต้ บริการอีกด้วย

“เบรนเวค คาเฟ่ ทองหล่อ” ตั้งอยู่ที่ อาคาร DM Home ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21 สาขานี้เปิดให้บริการเมื่อเดือนสิงหาคม 2560 บรรยากาศของคาเฟ่เป็นแบบโฮมมี่เจแปนนีส ที่มีการตกแต่งอย่างเรียบง่ายในโทนสีน้ำตาล แลดูอบอุ่น แถมยังมีไฮไลต์ที่การโชว์การปรุงอาหารของเชฟที่อยู่ในครัวเปิดให้ลูกค้าได้ชมอย่างใกล้ชิด

คุณสุรนันทน์ เวชชาชีวะ ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารร้าน เบรนเวค คาเฟ่ เล่าให้ฟังว่า เบรนเวค คาเฟ่ สาขาทองหล่อ มีเมนูที่คัดสรรพิเศษจากเชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดัง “คาซุมะ ซาโต้” (Kazuma Sato) อาทิ อาหารเซ็ตเมนู “Teishoku” (定食) ซึ่งเป็นอาหารชุดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ที่มีจานหลักที่ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยมาพร้อมกับข้าวมิโซะซุปและเครื่องเคียง นอกจากนั้นยังมีข้าวแกงกะหรี่เนื้อญี่ปุ่น, ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด, วาฟู พาสต้า, ฮัมบากุ สเต็ก ทำให้สาขานี้เป็นที่นิยมของลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มแม่บ้านญี่ปุ่น

“เบรนเวค (Brainwake) แปลตรงตัวว่า “สมองตื่น” เรามุ่งเสิร์ฟอาหารเพื่อสมอง ทำให้ “สมองตื่น” เติมความคิด ชีวิตเป็นสุข ปลุกสมองของท่านด้วยรสชาติอาหารสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ด (comfort food) ที่คุ้นเคย และเครื่องดื่มรสเยี่ยมในบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นกันเอง

“เราเปิดร้านเบรนเวค ร้านแรกที่ซอยสุขุมวิท 33 ในโครงการ @27/1 เมื่อปี 2558 ให้บริการอาหารสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดทั้งอาหารไทย และนานาชาติ ซึ่งได้การตอบรับทั้งจากลูกค้าชาวญี่ปุ่น ยุโรป และไทย มาใช้บริการเป็นจำนวนมาก หลังจากเปิดสาขาแรกได้ 2 ปี จึงได้มาเปิดสาขาทองหล่อเป็นแห่งที่ 2 เป็นคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น มีไลน์เบเกอรี่ ที่คิดค้นสูตรและทำโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ซึ่งพัฒนาเป็นจุดเด่นและเป็นซิกเนเจอร์ของ Brainwake” คุณสุรนันทน์กล่าว

โดยเมนูอาหารแนะนำของ เบรนเวค สาขา ทองหล่อ ได้แก่

ไข่กระทะทองหล่อ (Thonglor Pan Fried Eggs) 195 บาท


เมนูร้อนๆ ที่หอมมาแต่ไกล มีไข่ดาว 2 ฟอง กับส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้งหมูยอ กุนเชียง ถั่วแขก หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ เห็ดชิเมจิ สโมคแซลมอน ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส เสิร์ฟในกระทะพร้อมขนมปังกระเทียม

หมูทอดทงคัตสึแซนด์วิช (Katsu Sando) 135 บาท


อร่อยตรงหมูสันในชุบแป้งทอดจนกรอบ วางทับด้วยขนมปังเหนียวนุ่มสดใหม่จากครัวเบรนเวค ราดด้วยซอสทงคัตสึ เสิร์ฟพร้อมสลัด

สลัดซีซ่าร์สโมคแซลมอน (Smoked Salmon Caesar Salad) 195 บาท


สลัดผักกาดหวาน เบคอนทอดกรอบ สโมคแซลมอน และขนมปังครูตอน

สลัดซีซ่าร์ (Caesar Salad) 135 บาท


สลัดผักกาดหวาน มาพร้อมเบคอนทอดกรอบ ไข่ดาวน้ำ และขนมปังครูตอน

ยำแอปเปิ้ลกุ้งสด (Green Apple Spicy Salad with Shrimp) 215 บาท


ใครชอบอาหารรสแซ่บต้องสั่งยำแอปเปิ้ลเขียวกุ้งสด ทานคู่กับปลาหมึกชุบแป้งทอด

ข้าวผัดกุ้ง (Shrimp Fried Rice) 145 บาท


เมนูนี้เสิร์ฟมาแบบข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่น โดยนำข้าวหอมมะลิเม็ดนุ่มนำมาผัดเข้าเครื่องข้าวผัด เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปร้อนๆ

ข้าวไข่ข้นภูเขาไฟกุ้ง (Volcanic Omelette Rice Shrimp) 135 บาท


ไข่ข้นผัดกุ้งที่เน้นความนุ่มของไข่ และความหอมจากเนย ราดมาบนข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ เด่นตรงไข่ดาวแดงๆ สวยงาม และให้รสชาติกลมกล่อม

ข้าวแกงเขียวหวานไก่ (Green Chicken Curry with Rice) 125 บาท


ชุดข้าวแกงเขียวหวานไก่ที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อไก่ รสชาติกลมกล่อมเสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมเครื่องเคียง ผักทอด น้ำอาจาด น้ำปลาพริก และซุปร้อนๆ

ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ (Beef Curry Rice) 145 บาท


แกงกะหรี่ที่เคี่ยวเนื้อกับน้ำซุปให้รสชาติซึมซับเข้าเนื้อจนนุ่ม ราดบนข้าวญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม

ข้าวแกงกะหรี่หมูชุบแป้งทอด (Tonkatsu Curry Rice) 145 บาท


สันในหมูชุบแป้งทอดจนกรอบ และแกงกะหรี่ที่เคี่ยวในน้ำซุปจนเข้มข้น ราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง (Ravioli Tom Yum Goong) 195 บาท


ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งเกี๊ยวกุ้งทำสดทุกชิ้นด้วยความพิถีพิถัน นำไปผสมเครื่องต้มยำ รสชาติเข้มข้น วางด้วยกุ้งตัวโตๆ อร่อยเต็มคำ

คุณสุรนันทน์ เผยว่า ปัจจุบัน Brainwake Café มีทั้งหมด 8 สาขาที่เป็นร้านใหญ่ที่มีอาหาร, เบเกอรี่และเครื่องดื่ม ได้แก่ สาขาสุขุมวิท 33, สาขาทองหล่อ (ระหว่างซอยทองหล่อ 19-21), สาขามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, สาขาจี ทาวเวอร์, สาขามติชนอคาเดมี (สาขานี้เป็นพื้นที่ครัวกลางที่เตรียมวัตถุดิบอาหารเพื่อส่งไปที่สาขาอื่นๆ), สาขาสัมมากร, สาขาโรงแรมชามา ซอยนานา, สาขาบางซื่อ จังชั่น

“เราใช้เทคโนโลยีอันทันสมัยมาช่วยบริหารจัดการ เพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผลในการให้บริการ เพื่อสร้างความพึงพอสูงสุดให้กับลูกค้า ทุกเมนูของเบรนเวค คาเฟ่ ถูกกำหนดด้วยราคาที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงความคุ้มค่าของลูกค้าเป็นสำคัญเพื่อให้เบรนเวค คาเฟ่ เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่ต้อนรับลูกค้าและแขกผู้มาเยือนได้อย่างสม่ำเสมอ” คุณสุรนันทน์กล่าว

คุณสุรนันทน์ยังเผยอีกว่า อีกหนึ่งไฮไลต์ของร้าน “เบรนเวค คาเฟ่ ทองหล่อ” คือ Bakery Lab ซึ่งเป็นห้องกระจกขนาดใหญ่ที่เป็นครัวกลางผลิตขนมอบสดใหม่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง คุกกี้ เค้กหน้าตาสวยงามนานาชนิด ที่รังสรรค์โดยทีมเชฟญี่ปุ่นชื่อดัง “คาซุมะ ซาโต้” (Kazuma Sato) ด้วยประสบการณ์บนเส้นทางการทำขนมปังมากว่า 26 ปี การันตีฝีมือความอร่อยจากรางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำขนมปัง โฮมเมด ประเทศญี่ปุ่น

เชฟซาโต้ได้รังสรรค์เมนูขนมปังกว่า 70 ชนิด ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวกับเทคนิคการนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้เนื้อขนมปังได้สัมผัสที่เนียนนุ่ม ที่สำคัญคือ “Bakery Lab” ของ Brainwake สามารถผลิตได้สูงสุดได้ถึงวันละ 9,000 ชิ้น

โดย Signature ของร้าน ได้แก่ ขนมปังแผ่น ที่เรียกว่า “ยูดาเนะ” ถึงแม้จะหน้าตาธรรมดา แต่การใช้วัตถุดิบชั้นดี แป้งสาลี เนย นม คุณภาพสูงจากต่างประเทศ ผ่านกระบวนการทำแบบละเมียดตามสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้ขนมปังของ เบรนเวค คาเฟ่ นุ่มละมุนเป็นพิเศษ

“Potato Bread” ขนมปังเนื้อหนึบที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งบดกว่า 50% “Red Bean Butter Bun” ขนมปังเนื้อนุ่มสอดไส้ถั่วแดง และเนยแผ่น ให้สามรสชาติหวาน มัน เค็มในหนึ่งคำอย่างลงตัว

สำหรับเมนูขายดีของ เบรนเวค เบเกอรี่ ประกอบด้วย

Croissant 65 บาท ครัวซองต์สไตล์โรงแรมของญี่ปุ่น ลักษณะเด่นคือด้านนอกกรุบกรอบด้านในอ่อนนุ่ม ครัวซองต์ชนิดนี้พับ Sheet butter ใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งที่ประกอบไปด้วยไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี

Almond Croissant 90 บาท ครัวซองต์ที่พับ Sheet butter ที่ผลิตจากประเทศฝรั่งเศสใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งที่ประกอบไปด้วยไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ไส้ในเป็น Custard cream แบบโฮมเมดและ Rum syrup ตกแต่งหน้าด้วย Almond cream แบบโฮมเมด และ Sliced almonds

Dry Fruits & Cream Cheese 95 บาท เนื้อแป้งที่ใช้ยีสต์แบบโฮมเมดผสมกับแป้งที่ใช้ผลิตขนมปังฝรั่งเศสโดยเฉพาะคุณภาพดี โดยใช้วิธีการหมักแป้งที่ใช้อุณหภูมิต่ำและเวลานาน ผสมผสานผลไม้แห้ง 4 ชนิดได้แก่ ลูกเกด, แครนเบอรี่แห้ง, มะเดื่อแห้ง, ส้มแมนดารินแห้ง และ Cream Cheese

Egg Bacon 65 บาท เนื้อแป้งที่ใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดีจับคู่กับไข่, เบคอนลูกเต๋า, เบคอนสไลซ์ อบร้อนจากเตา โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ และพริกไทยดำ เมนูนี้คุณสุรนันท์บอกว่าขายดีมาก เพราะจัดเซ็ตเป็นคู่กับเครื่องดื่ม

Orange & Walnut Cheese Bun 75 บาท เนื้อแป้งขนมปัง White bread ที่ใช้ยีสต์แบบโฮมเมด, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี สอดไส้ Cream cheeseที่ประกอบไปด้วยส้มแมนดารินแห้ง และวอลนัท อบร้อนจากเตา

Pain Au Chocolate ครัวซองต์ที่พับ Sheet butter ที่ผลิตจากประเทศฝรั่งเศสใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งที่ประกอบไปด้วยไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ห่อ Baton de Chocolate ของ Cacao Barry ไว้ด้านใน เข้ากันได้ดีกับ Caffe latte อุ่นๆ

Red Beans Butter Bun 55 บาท เนื้อแป้งที่ใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะ ใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ประกบถั่วแดงกวน โอกุระแบบโฮมเมดกับเนยจากประเทศฝรั่งเศส สามารถรับประทานให้อร่อยได้อย่างเรียบง่าย

Salt Butter Roll 55 บาท เป็นขนมปังเรียบง่าย เนื้อแป้งใช้เนยจากประเทศฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดีและวิธีผลิตแบบยุดาเนะ สอดไส้ด้วยเนยจากประเทศฝรั่งเศส ตกแต่งหน้าด้วยเกลือหิมาลายัน อบร้อนจากเตา

Yudane Walnut Bun 55 บาท เป็นขนมปังแบบเรียบง่ายสำหรับทานคู่กับมื้ออาหาร เนื้อแป้งที่ใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ผสมวอลนัทอบร้อนจากเตา เข้ากันได้ดีกับซุปหรืออาหารประเภทเนื้อ

Yudane Bread 145 บาท ใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดีและผลิตด้วยวิธีการยุดาเนะ ทำให้ได้ขนมปังที่นุ่มเด้งและมีรสหวานที่อ่อนโยน สามารถรับประทานได้เลยโดยไม่ต้องแปรรูป หรือจะนำไปปิ้ง (Toast) ก่อนแล้วจึงรับประทานก็ได้เช่นกัน

ส่วนเครื่องดื่ม ทางร้านก็มีแบบร้อนและเย็น ทั้ง ชา กาแฟ เครื่องดื่มโซดา ให้เลือกหลายรายการ นอกจากนี้ยังมี “กิโยนี่” เจลาโต้รสชาติระดับแชมป์อิตาลีให้เลือกลิ้มลองอีกด้วย

“กิโยนี่” เป็นร้านเจลาโต้สัญชาติอิตาลีที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านที่ผลิตไอศครีมที่รสชาติดีที่สุดร้านหนึ่งของโลก ตั้งอยู่ ณ แคว้น ทัสคานี ทางตอนกลางของอิตาลี ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1981 โดย Palmiro Bruschi

จุดเด่นของแบรนด์ “กิโยนี่” เป็นเจลาโต้โฮมเมดเพื่อสุขภาพที่มากด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่น้อยด้วยส่วนผสมจากไขมัน เนื้อมีความแน่นและละเอียดกว่าไอศครีมทั่วไป เลือกสรรเฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีคุณภาพดี ปราศจากสารแต่งสีแต่งกลิ่น เพื่อคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของ Italian Gelato อย่างแท้จริง เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง

เจลาโต้ “กิโยนี่” มีทั้งหมด 29 รสชาติ แบ่งเป็นประเภท เจลาโต้ (Gelato) มีลักษณะดังนี้

1. เดอะ พรีเมี่ยม (The Premium) 7 รสชาติ มีลักษณะเนื้อเนียนละเอียด โดยมีซิกเนเจอร์ที่พลาดไม่ได้ อาทิ Pistachio พิสตาชิโอ (มีส่วนผสมจากถั่วพิสตาชิโอเป็นหลัก ซึ่งเป็นถั่วที่มาจากเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี จึงทำให้เนื้อสัมผัสเจลาโต้มีความกรุบกรอบ)

Cheesecake ชีสเค้ก (ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียซึ่งเป็นครีมชีสอันดับ 1 จากออสเตรเลีย และเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานด้วยซอสเบอร์รี่ที่ทางกิโยนี่ทำขึ้นมาเอง)

Mascapone มาสคาร์โปน (ชีสที่โด่งดัง มักใช้รับประทานคู่กับ ทีรามิสุ เมนูนี้ทำมาจากมาสคาร์โปนชีสสด นมและโรยด้วยผงดาร์กโกโก้ เพิ่มความอร่อย)

2. เดอะ คลาสสิค (The Classic) 13 รสชาติ อาทิ Vaniglia – Vanilla วานิลลา (ส่วนผสมหลักคือ นม และเมล็ดวานิลลา จึงทำให้เนื้อสัมผัสนั้นนุ่มละมุนลิ้นจากนม เเละความหอมกรุ่นจากเมล็ดวานิลลาสด จะสังเกตได้ว่าในเนื้อของเจลาโต้นั้นจะมีเมล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ ผสมอยู่นั้นคือส่วนของเมล็ดวานิลลาซึ่งจัดว่าเข้มข้นมาก)

Passion Fruit & White Chocolate เสาวรส & ไวท์ช็อกโกแลต (เอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นรสของเสาวรสเด่นชัด ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และวัตถุดิบที่สำคัญอีกหนึ่งตัว คือ เกล็ดไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งจะช่วยลดความเปรี้ยวของเสาวรส ทำให้รสชาติกลมกล่อม และลงตัว)

Stracciatella – Milk & Chocolate มิลค์ & ช็อกโกแลต (รสนมผสมกับเกล็ด ดาร์กช็อกโกแลต จุดเด่นอยู่ที่ความนุ่มละมุนที่มาจากนม และเกล็ดช็อกโกแลตที่ผสมกันอยู่ภายใน)

Thai Thé ชาไทย (เพิ่มความพิเศษ ด้วยการนำกลิ่นอายความเป็นไทยใส่ในเจลาโต้ โดยใช้ชาไทยระดับพรีเมี่ยม ที่มีความเข้มข้นผสมกับ นมสด ทำให้ได้เจลาโต้ที่มีกลิ่นหอมมาจากชาไทย และความนุ่มละมุนจากนมสด)

3. เดอะ เชอร์เบท (The Sherbet) 9 รสชาติ ไม่มีส่วนผสมของนม ครีม เต็มที่กับรสชาติของผลไม้แท้ๆ อาทิ Fragola – Strawberry สตรอว์เบอร์รี (ใช้สตรอว์เบอร์รีเกรดพรีเมี่ยมเป็นส่วนผสมหลัก มีวิตามิน C สูง เเละ เฟลโวนอยด์ที่ช่วยป้องกัน LDL (ไขมันเลว) ที่เป็นสาเหตุในการทำไห้หลอดเลือดอุดตัน)

Lampone – Raspberry ราสเบอร์รี่ (ใช้ราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีไขมันเเละเเคลอรีต่ำ วิตามิน C, A, E สูง เเถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย เเละช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ)

Limone – Lemon มะนาว (ใช้เลมอนเป็นส่วนผสมหลัก โดยรสชาติจะออกเปรี้ยวละมุน ไม่เปรี้ยวเด่นเหมือน Lime (มะนาว)

พบกับเจลาโต้ระดับโลก “กิโยนี่” ได้ที่ สาขาสีลม ใกล้โรงแรมนารายณ์, สาขา ธนิยะพลาซ่า ชั้น G และสาขา ลิโด้ คอนเน็คท์ รวมทั้งที่ “เบรนเวค คาเฟ่” (Brainwake Café) ทั้ง 8 สาขา โดยจำหน่ายทั้งแบบโคน และแบบถ้วย ขนาดไซส์ S, L ราคาเริ่มต้น 89-109-199 และ 239 บาท ตามขนาดและประเภทของเจลาโต้ (เดอะ พรีเมี่ยม หรือ เดอะ คลาสสิค)

หากใครที่ไม่สะดวกเดินทางไปที่ร้าน ก็สามารถสั่งเจลาโต้ “กิโยนี่” ได้จากบริการเดลิเวอรี่ สามารถติดตามรายละเอียดได้ที่ https://www.facebook.com/ghignonithailand/ หรือ โทร. 087 811 6462

ส่วนใครอยากไปนั่งสัมผัสบรรยากาศร้าน “เบรนเวค คาเฟ่ ทองหล่อ” ร้านตั้งอยู่ที่ อาคาร DM Home ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21 เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00 – 20.00 น. โทร. 02-043-9390 https://www.facebook.com/BrainwakeThonglor/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *