[รีวิว] กาแฟเด็ด ของหวานดี ที่ THE COFFEE ACADEMÏCS เกษรวิลเลจ

นับเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากๆ สำหรับคอกาแฟ เมื่อร้าน เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ (THE COFFEE ACADEMÏCS) ขยายสาขาที่สองในประเทศไทยมายังย่านใจกลางเมือง ณ ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ ตึกเกษรทาวเวอร์ ชั้น G หลังจากที่ได้เปิดสาขาแรก ที่โครงการเวลา หลังสวน

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ เป็นแบรนด์ร้านกาแฟจากฮ่องกง ซึ่งได้ดึงดูดผู้ที่รักกาแฟทั้งในฮ่องกงและจากทั่วโลกมากมาย พิสูจน์ได้จากรางวัลที่การันตีและเป็นที่กล่าวถึงจากสื่อต่างประเทศ จากการจัดอันดับของ BuzzFeed ปี 2557 ได้ยกให้แฟลกชิปของ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ เป็นหนึ่งในร้านกาแฟของโลกที่จะต้องไปเห็นก่อนที่คุณลาจากโลกนี้ (25 Coffee Shops Around The World You Have to See Before You Die) และถูกจัดให้เป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่ดีที่สุดในโลก (The World’s Best Coffee Shops) จาก The Telegraph ในปี 2559

นอกจากนี้ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ยังได้รับการจัดให้เป็นอันดับหนึ่งด้านกาแฟพิเศษ (specialty coffee) โดยองค์กรให้คำปรึกษาและวิจัยระดับโลก ฟรอสต์ แอนด์ ซัลลิแวน ประจำปี 2560 (Frost and Sullivan Report 2017) ด้วย

ที่ดีเลิศแบบนี้ เป็นเพราะร้านกาแฟแห่งนี้มีจุดกำเนิดที่เริ่มต้นด้วยความหลงใหลในกาแฟพิเศษของกลุ่มคนที่รักกาแฟ โดยเดอะคอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ เกิดขึ้นจากสตูดิโอแห่งหนึ่งในคอสเวย์ เบย์ ฮ่องกง เมื่อปี 2553 เริ่มต้นจากการเป็นเพียงพื้นที่สำหรับการเรียนรู้และเป็นพื้นที่ทางความคิดสำหรับกลุ่มคนที่รักกาแฟเหมือนๆ กัน ต่อมาในปี 2555 ร้านกาแฟ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ได้เปิดตัวขึ้นที่ ถนน Yiu Wa ในคอสเวย์ เบย์ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะนิยามประสบการณ์แบบคอฟฟี่เฮ้าส์ในฮ่องกงขึ้นมาใหม่ โดยฝีมือของ นางสาวเจนนิเฟอร์ หลิว (Jennifer W.F. Liu) นักธุรกิจและสถาปนิกหญิงชื่อดังของฮ่องกง

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ มุ่งมั่นจะขยายธุรกิจสู่ระดับโลก เพื่อนำเสนอประสบการณ์กาแฟอันมีความโดดเด่นสู่ผู้ที่รักกาแฟทั่วโลก โดย Mission ของแบรนด์ คือความมุ่งมั่นที่จะทำให้กาแฟพิเศษ เป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ มีความน่าตื่นเต้น และเป็นผู้มีบทบาทในการยกระดับความนิยมกาแฟพิเศษไปทั่วโลกด้วยการให้ความรู้กับผู้ดื่มกาแฟ ซึ่งในเวลาต่อมา เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ได้ขยายสาขาไปยังประเทศสิงคโปร์ และจีน ซึ่งรวมถึงในปักกิ่ง และเซี่ยงไฮ้ 

การสร้างสรรค์ร้าน เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ในแต่ละแห่งนั้น จะได้รับการออกแบบและตกแต่งโดย คุณเจนนิเฟอร์ หลิว ผู้ก่อตั้งร้านและทีมงานที่มีประสบการณ์ระดับโลก ทีมงานจะเดินทางไปคัดสรรกาแฟคุณภาพสูง คอลเลคชั่นงานศิลป์ และอาหารที่มีรสชาติและดีไซน์การนำเสนอที่มีเอกลักษณ์จากหลายๆ ประเทศ ทั้งนี้ เพื่อสร้างคำนิยามสำหรับประสบการณ์แบบคอฟฟี่เฮ้าส์ที่ไม่เหมือนใคร นำเสนอโดยการยกระดับคุณภาพของกาแฟและประสบการณ์กาแฟพิเศษชั้นเลิศ เริ่มตั้งแต่กระบวนการรวบรวมและคัดเลือกเมล็ดกาแฟเขียวจากแหล่งปลูกกาแฟโดยตรง และทำการคั่วเมล็ดกาแฟในพื้นที่เพื่อให้คงรักษาคาแรกเตอร์ที่โดดเด่นตามธรรมชาติของกาแฟจากแต่ละพื้นที่อย่างแท้จริง ตลอดจนถึงการทดสอบด้วยวิธีการคัปปิ้งอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้กาแฟทุกเมล็ดที่ถูกกลั่นเป็นกาแฟในแก้วในนั้น บ่งบอกถึงคำนิยามของเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ที่มีต่อการชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการมาถึงของ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ในประเทศไทยนั้น เป็นความร่วมมือระหว่างเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ กับ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด ภายใต้การบริหารงานของคุณพอลล์ กาญจนพาสน์ ซึ่งรุกแผนธุรกิจในด้านร้านอาหาร โดยนับเป็นร้านกาแฟแบรนด์นอกในรูปแบบแฟรนไชส์แห่งแรก ที่ทางอิมแพ็คเข้าบริหารและมีแผนขยายธุรกิจต่อไปในอนาคต

การเปิดตัวของ เดอะคอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ในประเทศไทย ทางร้านได้สร้างสรรค์กาแฟสูตรเฉพาะที่เรียกว่า “ไทยแลนด์ เฮาส์ เบล็นด์” ซึ่งคงกลิ่นอายความเป็น เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ และสะท้อนถึงคาแรกเตอร์อันสดใสและอัธยาศัยไมตรีของผืนดินไทย ซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์เมนูของร้าน

นอกจากนี้ คอกาแฟพิเศษในประเทศไทย จะได้สัมผัสกับประสบการณ์คอฟฟี่เฮ้าส์ และกาแฟพิเศษคุณภาพดี โดยเดอะคอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ คัดสรรเฉพาะกาแฟอาราบิก้าพิเศษคุณภาพดีเพียง 5% จากไร่กาแฟอิสระกว่า 50 แห่งทั่วโลก รวมถึง เปรู ปานามา เคนยา บราซิล โคลัมเบีย อินโดนีเซีย และเยเมน

เดอะคอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ สาขาเกษรวิลเลจ มีทั้งเมนูกาแฟหลากหลาย และเมนูสลัดแกรบแอนด์โก รวมถึงเบเกอรี่ให้เลือกรับประทานอย่างจุใจ โดยทางร้านยังมีเมนูแนะนำที่ทานคู่กับกาแฟให้เลือกสรรอีกด้วย

เริ่มกันที่เมนูแรก Manuka – มานูก้า (ราคา 220 บาท) เป็นกาแฟลาเต้ที่ใช้น้ำผึ้ง Manuka แท้จากประเทศนิวซีแลนด์ เวลาชงบาริสต้าจะเทน้ำผึ้ง Manuka ลงไปก่อน ตามด้วยน้ำแข็ง นมสดคุณภาพดี แล้วจึงเทกาแฟร้อนตามลงไป ตบท้ายด้วยน้ำผึ้งอีกครั้ง เมนูนี้บาริสต้าแนะนำว่าให้ลองชิมโดยที่ไม่ต้องคนน้ำผึ้งที่อยู่ตรงก้นแก้วก่อน จากนั้นค่อยคนและลองชิมอีกครั้ง สำหรับรสชาตินั้นมีความละมุนละไม หอมกลิ่นน้ำผึ้ง

กาแฟ Manuka – มานูก้า นี้ทางร้านได้รังสรรค์ให้ทานคู่กับเมนู Vegan “Poke” Bowl (ราคา 140 บาท) หนึ่งใน 6 เมนูสลัดแกรบแอนด์โก ที่พกพาไปอร่อยได้ทุกที่และดีต่อสุขภาพ

Vegan “Poke” Bowl มีรูปลักษณ์และสไตล์อาหารเป็นแบบเกาหลีมีผักหลากสี เป็นเมนูวีแกนสำหรับคนรักสุขภาพ ในถ้วยอัดแน่นด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้งข้าวที่ไม่ได้ขัดสี ควินัว ฟักทองญี่ปุ่น แครอท เห็ดชิเมจิ สาหร่าย กระเจี๊ยบเขียว มันม่วง และมีซุกินี กับแตงกวาญี่ปุ่นช่วยเพิ่มความสดชื่น เวลารับประทานให้เทน้ำสลัดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติอร่อยกลมกล่อม จึงไม่แปลกใจที่เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม

อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ที่คอกาแฟสเปเชียลไม่ควรพลาดก็คือ Jawa – จาว่า (ราคา 220 บาท) กาแฟลาเต้ที่ใช้น้ำตาลโตนดจากอินโดนีเซีย บาริสต้าชงโดยเทน้ำตาลโตนดลงไปก่อน ตามด้วยนมสดคุณภาพดี แล้วโรยหน้าด้วยผงน้ำตาลโตนดอีกครั้ง ท็อปด้วยใบเตย เวลาดื่มจึงได้รสสัมผัสที่ดีเยี่ยมจากความหวานของน้ำตาล คละเคล้ากับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบเตย จัดเป็นหนึ่งในเมนูที่ GorgeousBkk ขอแนะนำด้วย

กาแฟ Jawa ทางร้านแนะนำให้ทานคู่กับ Roasted BBQ Pork Pie (ราคา 85 บาท) พายหมูแดงอีกหนึ่งเอกลักษณ์ความอร่อยสไตล์ฮ่องกง ที่ร้านเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ นำมาให้คนรักกาแฟได้ลิ้มลอง เมนูนี้โดดเด่นที่แป้งพายหอมๆ โรยงา ไส้ด้านในอัดแน่นด้วยหมูแดงชั้นดี

แก้วต่อมาเป็นกาแฟร้อน Okinawa – โอกินาวา (ราคา 200 บาท) โดยคาปูชิโน่แก้วนี้พิเศษตรงที่ใช้น้ำตาลทรายแดงจากจังหวัดโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านรับประกันว่าใช้ของแท้ นำเข้าจากญี่ปุ่น หากวันใดที่น้ำตาลโอกินาวาหมดก็จะไม่เสิร์ฟเมนูนี้

คาปูชิโน่ร้อนแก้วนี้ใช้น้ำตาลทรายแดงจากจังหวัดโอกินาวาชงร่วมกับกาแฟร้อนๆ แล้วท็อปด้วยผงน้ำตาลอีกครั้ง ให้รสชาติหวานละมุน ผสานกับรสขมของกาแฟได้อย่างลงตัว

ทางร้านได้แนะนำ Okinawa ให้ทานคู่กับ Pineapple Bun (ราคา 75 บาท) เบเกอรี่สไตล์ฮ่องกงที่ได้ความอร่อยของขนมปังหอมนุ่มพร้อมครัมเบิ้ลน้ำตาลที่เคลือบด้านบน เมนูนี้มีหน้าตาคล้ายสับปะรด เป็นเมนูยอดนิยมที่ประเทศฮ่องกง

เมนูซิกเนเจอร์ถัดมาคือ Agave – อะกาเว่ (ราคา 200 บาท) เป็นกาแฟลาเต้เพื่อสุขภาพเพราะใช้ความหวานจากน้ำเชื่อมแม็กซิกันอากาเว่ รวมทั้งมีความโดดเด่นตรงที่บาริสต้านำพริกไทยดำป่นมาพ่นไฟ ก่อนที่จะโรยท็อปลงไปด้านบน เวลาดื่มจึงได้กลิ่นพริกไทยดำ ผสานกับกลิ่นหอมของกาแฟ

ตบท้ายด้วยกาแฟดริปสุดพิเศษที่ทางร้าน เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ บอกว่านำมาจำหน่ายในราคาที่คนไทยเอื้อมถึงอย่าง Panama Esmeralda Gesha Natural – ปานามา เอสเมอรัลดา เกอิชา เนเชอรัล (ราคา 390 บาท) กาแฟชั้นเยี่ยมที่ขึ้นชื่อว่าเป็นกาแฟที่แพงและดี ผ่านกรรมวิธีแบบ Pour Over หรือการดริปร้อน เสิร์ฟในบีกเกอร์ที่ทำให้เห็นสีสันของกาแฟ พร้อมแก้วใบเล็กให้เราได้ค่อยๆ เทออกมาละเลียดลิ้มรส โดยกาแฟให้รสชาติเปรี้ยวหวานแบบสตรอเบอร์รี ส้ม ซึ่งดื่มแล้วมีรสชาติซับซ้อน มีความสดชื่นแบบฟรุ้ตตี้

เมนูนี้ทางร้านแนะนำให้ทานคู่กับ Baked Cheese Cake (ราคา 150 บาท) ชีสเค้กแสนอร่อย ด้านบนเคลือบด้วยแมงโก้แพชชั่นฟรุ๊ตผสมเจลาตินให้รสเปรี้ยวอมหวาน ทานแล้วสดชื่นพร้อมรสชีสเข้มข้นกำลังดี นับว่าเข้ากันดีกับกาแฟดริปนี้มากค่ะ

ทางร้านยังมี Panama Esmeralda Gesha Natural แบบเมล็ดขนาด 200 กรัม จำหน่ายในราคา 1,900 บาท อีกด้วย

นอกจากนี้ทางร้าน “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” ยังมีบริการเดลิเวอรี่ ผ่านแอปพลิเคชันไลน์แมน และแกร็บฟู้ดอีกด้วย รวมถึงบริการ Food Panda ทั้งนี้ทางร้านเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ยังได้จัดโปรโมชั่นพิเศษเพื่อฉลองการเปิดสาขาใหม่ที่เกษรวิลเลจ ด้วยการมอบโปรโมชั่น 1 แถม 1 (เมื่อสั่งเครื่องดื่มกาแฟหรือเมนูเครื่องดื่มอื่นๆ) ตลอดเดือนมิถุนายน 2563 ที่ร้านเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ทั้ง 2 สาขา

ร้าน “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” สาขาเกษรวิลเลจ
ที่ตั้ง: ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ ตึกเกษรทาวเวอร์ ชั้น G
เวลาให้บริการ: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 7.30 – 18.00 น.
จำนวนที่นั่ง: สามารถรองรับลูกค้าได้สูงสุด 50 ท่าน
เบอร์โทรศัพท์: 02-253-6399
เฟซบุ๊ค: The Coffee Academics Thailand
อินสตาแกรม: TheCoffeeAcademicsTH

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *